Cozze alla Genovese

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  • Pronto in: 20 minuti
  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: Facile
Cozze alla Genovese di Trattoria Vegia Zena

Ingredienti

  • 2 kg. di cozze
  • ½ l di polpa di pomodoro
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 acciughe salate
  • 10 gr di capperi
  • 8 crostini di pane
  • 50 ml di olio d'oliva
  • Peperoncino q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Origano q.b.
  • Una manciata di pane grattugiato
  • Un bicchiere di vino Bianco

Preparazione

    • Pulire e sciacquare le cozze in acqua abbondate.
    • Pulire l'aglio e le acciughe salate privandole del sale.
    • Rosolare in una padella ampia: aglio, acciughe e capperi. Aggiungere poi le cozze e sfumare il tutto con il vino bianco.
    • Una volta evaporato il vino, versare la polpa di pomodoro e cuocere a fuoco vivo sino a quando le cozze sono tutte aperte.

    (NB: non cuocere ulteriormente per non seccare le cozze)

    • Aromatizzare con origano abbondante, peperoncino, pepe e pane grattugiato.
    • Servire calde con crostini di pane sfregati con aglio e origano.

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Location Trattoria GenovaVico del Serriglio 15 R 

16124 - Genova, Italia

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Cucina Tipica Genovese

010 25.13.332

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