Trofie al Pesto

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  • Pronto in: 30 minuti
  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: Facile
Trofie al Pesto di Trattoria Vegia Zena

Ingredienti

  • 10 mazzi di basilico di Prà
  • 50 gr di pinoli
  • 50 ml d'olio extravergine d'oliva
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 50 gr di pecorino sardo
  • 2 spicchi d'aglio
  • Sale q.b.
  • Pasta: 500 gr di Trofie (fresche o secche)

Preparazione

    • Lavare ed asciugare il basilico allargandolo su un panno.
    • Nel frattempo frullare pinoli, aglio e olio fino ad ottenere una crema liscia.
    • Aggiungere a questo punto il basilico e continuare a frullare.
    • NB: se dovesse scaldarsi, aggiungere due cubetti di ghiaccio mentre si frulla.
    • Unire per ultimo i formaggi e salare.
    • NB: il sale va aggiunto alla fine poiché cuoce il basilico facendolo diventare nero.
    • Quando il pesto è ultimato, cuocere le trofie in abbondante acqua salata e una volta scolate conditele con il pesto stemperato con un pochino di acqua di cottura, il tutto a fuoco spento.
    • NB: l'importante è non cuocere il pesto che cambierebbe sapore.

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16124 - Genova, Italia

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